A really good soup which I've tried for the very first time! (not much into cooking I'm not)
For 3 persons
15cm of leek (purjolök)
150g of leaf spinach (bladspenat)
1 vegetable bouillon cube/ stock cube (grönsaksbuljong)
1 white garlic (vitlök)
2.5 - 3 dl water (vatten)
1dl cream (grädde)
1.5dl creme fraîche
butter
peeled shrimps / fried king prawns for topping when served
English
Cut the leek into thin strips and chop the spinach a bit.
Fry the leeks in butter in a saucepan, without it taking on color, add garlic and spinach.
Fry about 5 minutes on low heat.
Crumble the stock cube and add the water - boil for a few minutes.
Pour in cream and creme fraiche, pour in the "shrimp water" (räkspad) and boil for about 10-15 minutes.
Then I ran everything through the stick blender as it became smoother (not necessary)
Pour in soup plates and add a handful of peeled shrimp or fried king prawns.
Split eggs also fits perfectly with spinach soup.
Swedish
Skär purjolöken i tunna strimlor samt hacka spenaten lite. Fräs purjon i smör i kastrull utan att det tar färg tillsätt pressad vitlök och spenaten. Fräs ca 5 min på låg värme. Smula i buljongtärning samt tillsätt vattnet låt koka ett par minuter. Häll i grädde och creme fraiche samt om du använt frysta räkor häll i räkspadet / spadet från kylda räkor. Låt koka ca 10-15 minuter.
Sen körde jag allt med stavmixer så den blev slätare (behövs ej)
Häll upp soppan i tallrikar och lägg på en näve skalade räkor eller tigerräkor.
Ägghalvor passar även perfekt till spenatsoppa.
Svensk text lånad och modifierad från Katrin Zytomierskas blogg
